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香椿苗喜温,适宜在平均气温8—10℃的地区栽培,抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在8一10℃左右可能受冻。香椿喜光,较耐湿,适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中,一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。
香椿苗即香椿树种子所发的苗芽,类似豆芽的发制方法。由于采摘香椿树的嫩芽是有季节限制的,因此人们将香椿树的种子放在温暖潮湿的环境里,使其自然发芽,从而成为香椿苗。与香椿芽相比,香椿苗香味更加浓郁,口感也好,重要的是一年四季都能享用。
香椿苗浸种催芽 选当年采收新香椿种子,清除杂质,种子去翅。用55℃温水浸种,浸泡12h后捞出,漂洗,沥去种子表面水分,置于23℃恒温下催芽。2~3d后,种芽长到1~2时即可播种。
香椿苗的做法很多,比较经典的吃法是凉拌香椿苗。凉拌香椿苗做法比较简单,味道也好。材料:香椿苗,橄榄油,白糖,白醋,盐,生抽。做法:
1、把香椿苗洗净焯水,然后用凉水过凉,沥干水分待用;
2、把各种配料根据自己的口味拌好;
3、把将拌好的配料倒入准备好的香椿苗中拌匀,再淋入适量橄榄油即可。
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